PIZZA estilo CHICAGO | DEEP DISH PIZZA

Debes intentarlo si visitas Chicago. ¡Y ahora puedo hacerlo en casa! Gracias por la receta - Josh

Como buen habitante de Chicago, estoy enamorado de la pizza al estilo de Chicago. Crecí comiendo pizza de plato hondo todos los viernes por la noche con mi familia. Desde que nos mudamos a España no hemos dejado de pensar en ello. Estoy hablando de la corteza crujiente y mantecosa, el queso pegajoso que se estira para siempre, la salchicha italiana con infusión de hinojo picante y la salsa de tomate picante para equilibrarlo. Tuvimos que idear esta receta porque la extrañábamos mucho y dio en el clavo, lo que la convierte en la mejor pizza estilo Chicago que jamás hayamos probado.

PIZZA estilo CHICAGO | DEEP DISH PIZZA

Ingredientes

- MASA :

- 275 ml o 1,15 tazas de agua

- 8 g o 1,5 cucharaditas de levadura instantánea

- 450 g o 3,5 tazas de harina de fuerza

- 55 g o 0,25 tazas de harina de maíz

- 10 g o 2 cucharaditas de sal

- 5 g o 1 cucharadita de azúcar blanca

- 25 ml o 1,5 cucharadas de aceite de oliva

- 25 ml o 1,5 cucharadas de aceite vegetal

- 55 g o 0,25 tazas de mantequilla blanda

- TOMATES APLASTADOS:

- 45 ml o 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla mediana

- 4 dientes de ajo

- 5g o 1 cucharadita de sal

- 5 g o 1 cucharadita de azúcar blanca

- 5g o 1 cucharadita de orégano

- 780 g 3,5 tazas de salsa de tomate

- SALCHICHA ITALIANA:

- 400 g o 0,75 lb de carne de cerdo molida

- 10 g o 2 cucharaditas de sal

- 5 g o 1 cucharadita de pimienta negra

- 5 g o 1 cucharadita de ajo en polvo

- 5g o 1 cucharadita de cebolla en polvo

- 3g o 0,5 cucharaditas de pimentón

- 3g o 0,5 cucharaditas de orégano

- 3 g o 0,5 cucharaditas de tomillo

- 3 g o 0,5 cucharaditas de albahaca

- 5ml o 1 cucharadita de azúcar blanca

- 15 g o 1 cucharada de semillas de hinojo tostadas

- 3 pimientos de cayena secos o 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile

-QUESO:

- 400 g o 0,75 lb de mozzarella

- 150 g o 0,33 lb de queso provolone

- Parmigiano Reggiano

Direcciones

1. Precaliente el horno y una piedra para pizza (opcional) a 250C o 480F.

2. Masa . Caliente 275 ml de agua a 38 ° C o 100 ° F y agregue la levadura instantánea al agua tibia. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.

3. En el tazón, agregue una KitchenAid y bata la harina de pan, la harina de maíz molida gruesa, la sal marina y el azúcar blanca.

4. Coloque el gancho para masa en la KitchenAid y enciéndalo a velocidad media.

5. Agregue la levadura, la mezcla de agua, el aceite de oliva, el aceite de sabor neutro y la mantequilla blanda (poco a poco).

6. Después de unos 7 minutos, la masa se juntará y se soltará de los lados del tazón, momento en el que la arrojarás sobre una tabla enharinada.

7. Estirar y doblar unas cuantas veces, formar una bola y colocar en un bol grande engrasado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

8. Tomates aplastados . Calienta una sartén a fuego medio, agrega 3 cucharadas o 45 ml de aceite de oliva y la cebolla picada. Déjalas sudar y se vuelvan traslúcidas (2 minutos). Presione el ajo para que adquiera aroma (1 minuto) y agregue la salsa de tomate. Agregue sal marina, azúcar y orégano seco y deje cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.

9. Queso . Necesitas mozzarella en rodajas y provolone rallado.

10. Salchicha italiana. A la carne de cerdo molida agregue sal marina, pimienta negra fresca, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, orégano, tomillo, albahaca, azúcar y las semillas de hinojo tostadas. Licue las semillas de hinojo tostadas con 3 pimientos de cayena secos (opcional para picante). Mezcle suavemente las especias y la carne y reserve.

11. Agrega aceite de oliva a una sartén de hierro fundido de 30,84 cm o 12 pulgadas.

12. Montaje de la pizza. Después de 1 hora la masa estará leudando. Viértalo en la sartén y, comenzando desde el centro, empújelo hacia los bordes. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego repite hasta que descanse ligeramente sobre los bordes.

13. Agrega el queso provolone rallado y luego una capa de rodajas de mozzarella. Tome trozos de salchicha y aplástelos entre las manos, luego colóquelos encima del queso en una sola capa fina para que se cocine por completo. Vierta toda la salsa de tomate triturada encima y, finalmente, agregue Parmigiano-Reggiano recién rallado.

14. Hornear . Baje la temperatura del horno a 220 ° C o 430 ° F y configure el temporizador durante 25 minutos con la configuración de convección activada. Coloque la pizza encima de la piedra para pizza que se encuentra en la rejilla más baja de su horno. Luego, dore/ase esto durante 3 minutos más. Está casi listo, pero tenemos que colocarlo inmediatamente en la estufa durante 3 minutos a fuego medio para cocinar completamente la corteza central.

15. Espere de 10 a 15 minutos.

16. Después de un poco de trabajo tienes pizza al estilo Chicago.

Sin duda, la mejor pizza de Chicago que hemos comido y hemos comido nuestra ración de pizza de plato hondo. Nos atreveríamos a decir que es mejor que cualquier gran cadena de pizzerías que haga pizza al estilo de Chicago. Lleve esto a su próxima gran fiesta y se asegurará de impresionar a todos primero con su impresionante tamaño, pero luego con su abrumador y delicioso sabor. Deje un comentario a continuación y háganos saber si le gusta este estilo de pizza "discutible".

PD: ¡Es pizza!

Sueña. Aprende. Hazlo.